1397/06/26 در ساعت 00:43:00
کترینگ | کترینگ چیست؟ و انواع مختلف کترینگ که باید بشناسید !
کترینگ یک واژه انگلیسی است که به معنی تهیه غذا و عرضه انواع غذا و نوشیدنی برای مکان های خاص است
کترینگ | کترینگ چیست؟ و انواع مختلف کترینگ که باید بشناسید !
کترینگ یک واژه انگلیسی است که به معنی تهیه غذا و عرضه انواع غذا و نوشیدنی برای مکان های خاص است. به این معنا که غذا و نوشیدنی ها در محلی مشخص درست می شود و سپس برای مکان های مختلفی سرو می شوند. . در اصل غذاهایی که به همراه دورچین‌های متنوع یا بر اساس نوع سفارش غذایی به همراه ترشی، ماست، سالاد، دسرمیوه‌ای، ژله و یک نوع نوشیدنی هر کدام درون ظروف مخصوص و همگی در یک بسته برای مشتریان ارسال می‌شود نتیجه کترینگ است ما در این یادداشت شما را با مفهوم کترینگ و انواع آن آشنا می‌کنیم.
انواع کترینگ
- کترینگ هواپیمایی
- کترینگ قطار
- کترینگ بیمارستانی
- کترینگ هتلی
- کترینگ رستورانی
کترینگ هواپیمایی
شرکت‌های بزرگ هواپیمایی، آشپزخانه‌ها و سامانه‌های اغذیه پیشرفته‌ای را به خدمت می‌گیرند. بخش کترینگ هوایی یکی از حساس‌ترین و در عین حال مهمترین عنصر کیفی در شرکت‌های هواپیمایی به شمار می‌رود. هر چه نحوه ارائه این سرویس‌ها مطلوب‌تر باشد رضایت‌مندی از آن شرکت بیشتر خواهد بود.
معمولا کترینگ غذاهای هوایی شرایط ویژه‌تری نسبت به سایر کترینگ‌ها دارند. بیشتر غذاهای هواپیمایی از نوع نیمه آماده، کنسروی و کم‌حجم است و شرایط هوایی و ارتفاعی که روی ذائقه مسافران تاثیر می‌گذارد باید در این کترینگ‌ها در نظر گرفته شود. کترینگ غذایی در پروازهای صبح، میانه روز، ظهر، عصر و شبانه مطابق با فصل های سال متغیر است. معمولا در پروازهای صبحگاهی مواد با درصد شیرینی بالاتر به جهت تامین انرژی بیشتر، در پروازهای ظهر از غذاهای ترکیبی از قند‌ها و پروتئین‌ها و هنگام شب مواد فیبری و کم‌حجم و پروتئینی مورد توجه قرار می‌گیرد. البته در پروازهای بیش از ۱۲۰ دقیقه اصولا از خورش‌ها هم استفاده می کنند. معمولا در مسیرهای خروجی از مبدا، به غذاهای گرم و در مسیرهای بعدی از غذاهای سرد استفاده می‌شود و در تهیه غذاها از حداقل چربی و ادویه‌جات استفاده می‌کنند.
کترینگ قطاری، هتلی
در کترینگ‌های زمینی مثل هتلی و قطاری تنوع غذاها بیشتر است و از انواع چلوها، خورش‌ها، کباب‌ها و حتی غذاهای سنتی‌تر همچون آبگوشت و آش به همراه ادویه‌جات مختلف با میزان چربی و نمک متفاوت استفاده می‌شود.
کترینگ بیمارستانی
در مورد کترینگ‌های بیمارستانی و رژیمی شرایط کمی متفاوت‌تر بوده و بر اساس نوع بیماری، غذا باید از مواد اولیه اورگانیک و سالم با کیفیت بالا تهیه و انرژی حاصل از آن محاسبه شود. همچنین با توجه به رژیم غایی بیماران که در آن بیمارستان بستری هستند.
راه اندازی کسب و کار حرفه ای در صنعت قهوه و کافی شاپ | روی عکس کلیک کنید…
